17.01.2018 г.

Бисквитки Ябълково сърце - Biscotti cuor di mela


Продукти:
350 гр. брашно
1 яйце + 2 жълтъка
160 гр. краве масло
140 гр. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на един лимон
1 голяма ябълка
150 гр. кайсиев мармалад 


В голяма купа изсипете пресятото с бакпулвера и щипка сол брашно. Добавете едно яйце, два жълтъка, 140 гр. захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете за 1 час в хладилника. 
Нарежете обелената ябълка на малки парчета. Сложете я в тенджерка, прибавете 1 с.л. вода и кайсиевия конфитюр. Ако ябълката е от по-киселите може да добавите малко захар. Сложете съда на огъня и варете около 10 мин. докато парчетата ябълка омекнат. Снемете от котлона и оставете настрана докато  се охлади сместа.  


От охладеното тесто късайте по-малко и разточете на набрашнена повърхност. За изрязването на бисквитките аз използвах форма сърце, но може да бъде всяка друга. В средата на всяка бисквита сложете по-малко от плънката. Покрийте с друга и притиснете краищата за да затворите добре. Наредете сладките на разстояние в застлана с хартия за печене тава. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор  за около 10 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е от тук!

13.01.2018 г.

Маслен пай с лимонов крем и боровинки - Crostata con crema di limone e mirtilli




Голям ми беше мерака да имам такава тавичка, тясна и дълга, накъдрена отстрани и с подвижно дъно! На познати поръчвах,  в магазини се озъртах, по сергии се кокорих да не я изтърва, няма и няма! Викам си да не би да не ги правят вече, ама гледам народа готви в такива, няма да е това!  Напоследък и Роберто започна да се оглежда, белким я открие пръв и ме зарадва! И пак той я намери де, само трябваше да напише в нета какво търси жена му и тавата излезе веднага!
 Радост голяма, ако щете вярвайте!
 Аз рецепти отдавна съм и нагласила само я чаках да пристигне! Затова се подсладете с първата кростата в така жадуваната тавичка! Жените ще ме разберат, знам! 


Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
1 к.л. бакпулвер
 настъргана лимонова кора 
1 ванилия
за крема:
250 мл. прясно мляко
1 цяло яйце
2 с.л. захар
1 с.л. брашно
натъргана лимонова кора 
и още:
100 гр. пресни боровинки 
пудра захар 


В купа сложете пресятото с бакулвера, щипка сол и ванилията брашно. Прибавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета краве масло. Ароматизирайте с натъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Тази тавичка е с незалепващо покритие, затова нямаше нужда от намасляване. Разточете тестото на набрашнена повърхност и го прехвърлете внимателно в тавата. Оформете висок борд като притиснете добре страните за да се образуват хубаво вълничките. Надупчете дъното с вилица. Върху тестото поставете парче хартия за печене. Отгоре напълнете със зрял боб или нахут (аз имам нахут, след употреба си го прибирам в една кутия до следващия път)! Това е за да не се надига тестото  и се получи тестена черупка, която после ще напълним с крем. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин.  


Топлото маслено тесто е много крехко, затова изчакайте да се охлади преди да извадите печивото от формата. 
 Кремът пригответе като в тенджерка сложите всички продукти. Поставете я на котлона и веднага започнете да бъркате с телена бъркалка докато крема се сгъсти. Изсипете го топъл в охладената тестена черупка и загладете внимателно. Украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


12.01.2018 г.

Пиле яхния с праз лук и целина


Полакомих се по една видяна тези дни във фейсбук снимка на празена каша от Светлето Иванова и си сготвих много вкусна яхнийка с праз и пиле! Разбира се в такива дни Роберто обикновено  стачкува,  аз си облизвам пръстите сама, а той нагъва макарони с доматен сос! Какво да правиш, всеки с кухнята си! 


Продукти за две порции (щото повторих:):
4 пилешки крилца
1 голям стрък праз лук
1 голям стрък селъри (целина)
500 мл. зеленчуков бульон
1 морков
1 ч. л червен пипер
1 с. л. доматено пюре
сол 
зехтин 
щипка черен пипер
 магданоз

В удобна тенджерка налейте 1 к.ч. зехтин. Сложете крилцата и ги запържете от двете страни за по 3-4 мин. Добавете нарязания праз лук, целината и моркова. Захлупете съда, намалете огъня и задушете ястието за 15 мин. След като омекнат зеленчуците поръсете с 1 ч.л. червен пипер, овкусете с щипка черен пипер, 1 с.л. доматено пюре и сол. Налейте бульона и продължете готвенето докато ястието остане почти на мазнина. При сервиране поднесете с прясно наситнен магданоз. 
Да ви е вкусно :)! Чаооо! Хубава петъчна вечер! 


10.01.2018 г.

Парроцо, сладкиш с бадеми и царевично брашно - Parrozzo


Не, не е дзукото сладкиша който виждате! 
Това е  парроцо (parrozzo) и идва от област Абруцо в Италия!  От гр. Пескара. Там в 1920 год. сладкаря Луиджи Дамико решил и опитал  да направи сладък вариант на селския хляб pan rozzo, който се приготвял от царевично брашно,  кръгъл и оставал дълго време годен за ядене.   Сладкишът, който създал е с много яйца, царевично брашно, смлени, необелени бадеми и няколко капки горчива бадемова есенция. Покрит с разтопен черен шоколад и съвсем не било важно шоколада да е гладък, нали напомнял на хляба pan rozzo, а той като всеки хляб бил леко грапав отгоре.   Парроцо се прави по Коледа, но как е станал коледен сладкиш историята не казва.  Каквото и да се е случило все още има малка фабричка на наследниците на сладкаря носеща неговото име, а народа наоколо хапва сладко  парроцо не само по празници! Рецептата която ползвах е от тук!  


Продукти:
6 яйца
200 гр. захар
150 гр. смлени, необелени сурови бадеми 
150 гр. царевично брашно или царевичен грис
настъргана кора на един лимон
1 ванилия
няколко капки горчива бадемова есенци (задължително)
щипка сол
200 гр. натурален шоколад
50 гр. краве масло

Разделете белтъците от жълтъците. Последните разбийте на крем със захарта. Прибавете смлените бадеми и царевичното брашно. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора, ванилията и есенцията с горчив бадем (има я в Лидъл). Прибавете на порции разбитите с щипка сол на сняг белтъци. Бъркайте внимателно от долу на горе за да не спадне сместа. Подмажете с краве масло кръгла форма (d. 20 sm.) и набрашнете. Изсипете сместа. Изпечете сладкиша на 160 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор (статична  180 гр.) за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете парроцото от формата и охладете на решетка. На водна баня разтопете шоколада и кравето масло. Залейте сладкиша и изчакайте да  стегне  шоколада преди да го нережете! 
Наситен бадемов вкус с нотка лимонов аромат ще се разтопят в устата ви! 
Да ви е сладко и честита Ви нова 2018! Здраве и късмет ви желая от сърце! 
Чаоооо! :*  


28.12.2017 г.

Бадемови бисквитки с мандарини - Biscotti al mandarino


С толкова много празници може  да ви е омръзнало от бисквитки, но за вкусни и красиви такива  винаги има място! Бисквитките са с наситен бадемов вкус и свеж портокалов и мандаринов аромат!  Опитайте ги! 
  

Продукти:
200 гр. брашно
200 гр. обелени, смлени сурови бадеми
150 гр. краве масло
1 яйце
100 гр. захар
настъргана кора на един портокал
щипка канела
1 ванилия
5-6 малки мандарини


Нарежете мандарините на тънки кръгчета и ги подредете върху кухненска салфетка. Отгоре покрийте с друга за да се обере сока и кръгчетата позасъхнат. 
В купа разбийте кравето масло и захарта до пухкав крем. Добавете яйцето и продължете разбиването още няколко минути докато се усвои добре. Пресейте брашното с канелата и ванилията и го прибавете на порции бъркайки с лъжица. Добавете смлените бадеми. Ароматизирайте с портокаловата кора. Омесете меко тесто. Разделете го на две еднакви части. На леко набрашнена повърхност направете два цилиндъра. Диаметърът да бъде колкото кръгчетата мандарини. Приберете цилиндрите в хладилника да стегнат, така ще ги нарежете по-лесно. 
Застелете голяма тава с хартия за печене. От цилиндрите нарежете кръгчета с ширина около половин сантиметър. Сложете на всяко по кръгче мандарина и подредете в тавата. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 15 мин. Охладете готовите бисквити на решетка. 
Да ви е сладко :), а ако не се чуем до края на годината с някой нов пост Ви пожелавам весело посрещане на новата 2018 год., здраве, късмет и много щастие! :) Чаооо! 


24.12.2017 г.

Коледно дънерче - Tronchetto di Natale


Честита и Благословена Коледа! 
Бъдете здрави, живейте в мир и се обичайте! 
Топлината, уюта и разбирателството нека бъдат постояните Ви спътници! 
Весела Коледа! 
Рецепта днес няма да има, но ако все още се чудите как да приготвите коледното си пънче погледнете тук и изберете! Украсата оставям на фантазията ви! 



21.12.2017 г.

Дзукото с круши - Zuccotto di pere


Продукти:
за кексовата смес:
185 гр. брашно
150 гр. краве масло
200 гр. кафява захар
3 яйца
1ч.л. бакпулвер
20 гр. какао
70 гр. орехи
200 гр. фурми
2 ванилии
и още:
250 мл. бяло вино
50 гр. кафява захар
2 круши


В танджерка налейте виното и добавете 50 гр. кафява захар. Кипнете течноста и сложете обелените круши вътре. Варете 5 мин.,  отстранете  съда от котлона. Оставете крушите в течноста докато се охладят. 
Разбийте на крем мекото краве масло със 150 гр. кафява захар. Добавете едно по едно яйцата разбивайки с миксер. Смесете брашното, ванилиите, бакпулвера и какаото. Прибавяйте на порции от него в разбитата смес, бъркайки с лъжица. Добавете нарязаните на парченца фурми и орехи. Хомогенизирайте добре всички продукти. Подмажете  с краве масло и набрашнете метална купа с d.18 см. 
Нарежете сварените круши на четвъртинки и ги подредете в купата. Изсипете кексовата смес. Поразтръскайте съда за да се слегне добре сместа около крушите. Поставете купата в съд със студена вода и изпечете дзукотото на водна баня в предварително загрята на 180 гр. статична фурна за 150 мин. Ако водата поизври, долейте.   
Готовият сладкиш обърнете върху решетка и изчакайте да се охлади преди да го нарежете. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



17.12.2017 г.

Плетени какаово-ванилови бисквити - Frollini intrecciati


Обикновенно маслено тесто, а се получиха такива сладурски бисквитки, че оставих настрана скромноста и си се похвалих сама! Миналата година не можах да се справя с плетката, а уж се пиша плетачка, тази обаче не им се дадох! Ако имате време (малко трудно намиращо се по Коледа) поиграйте си и вие! 


Продукти:
250 гр. брашно
125 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце + 1 жълтък
2 ванилии 
20 гр. какао
щипка сол

В купа сложете пресятото с щипка сол и двете ванилии брашно. Добавете едно яйце и един жълтък, 100 гр. захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Разделете го на две равни части. Към едната добавете 20 гр. какао. Омесете добре до получаване на равномерен кафяв цвят. Приберете тестото в хладилник за 1 час. 


Готовото тесто разточете на леко набрашнена хартия за печене. 


Нарежете на ленти широки около 1 см.  Лентите трябва да бъдат четно число. Моите бяха 12 бр. Прегънете до средата всяка нечетна лента. 


Поставете хоризонтално една от жълтите ленти и върнете какаовите до изходно положение. Сега е ред да прегънете четните ленти, поставяте отново лента жълт цвят и връщате до изходно положение. И така докато оплетете и получите една шарена черга!


После с чашка нарязвате чергата и разваляте всичко :)!

Тук може да погледнете как става изплитането! 



Получените бисквитки наредете в тава застлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята  на 180 гр. фурна около 10 мин. Готовите бисквити охладете на решетка. 
Аз направих само една такава плетка и нарязах 10 бисквитки. После търпението ми свърши и извъртях по-долу показаните шарени бастунчета. Че ми остана и малко топче от жълтото тесто, та боцнах наколко бадема да употребя и него!
Заплитайте и вие бисквитките и да ви е сладко :)! Чаоо! 



16.12.2017 г.

Коледни маслени сладки - Dolcetti di Natale

   
Опитайте и от моите коледни сладки!
 Нежно маслено тесто, аромат на портокал и леко загатващ канелен вкус!  

  
Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. захар
125 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
щипка бакпулвер
1/2 от чаена лъжичка канела
настъргана кора на 1  портокал 

В купа сложете пресятото с щипка сол и щипка бакпулвер брашно. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на малки парчета краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един портокал и половин чаена лъжичка канела. Замесете меко тесто. Приберете го в хладилник за един час. 
От охладеното тесто късайте малки колкото орех парчета. Напрвете на фитил и прегънете краищата навътре като ги застъпите едно върху  друго. Излизат около 25 броя.


Наредете сладките в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 10 мин. Готовите сладки охладете на решетка и поръсете обилно с пудра захар. Съхранявайте в добре затворен стъклен буркан. 
Да ви е сладко :)!



27.11.2017 г.

Крушов пай - Crostata di pere


Продукти:
300 гр. брашно
120 гр. краве масло
1 яйце + 1 жълтък
100 гр. захар
настъргана лимонова кора 
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
за пълнеж:
1 кг. круши
2 с.л. кафява захар
1 с.л. ром 



В купа пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете едно яйце и един жълтък, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте сместа с настърганата кора на един лимон. Омесете меко тесто. Приберете го в хладилник за един час. Докато тестото почива обелете и нарежете на малки парчета крушите. Сложете ги в подходящ съд, поръсете  с кафява захар и  ароматизирайте със супена лъжица ром. Поставете съда на котлона и гответе крушите до омекване. Отдръпнете от огъня и охладете. 


Извадете тестото от хладилника. Отделете си от него малка топка, горе-долу колкото юмрук. Останалото тесто разточете върху хартия за печене. Прехвърлете заедно с хартията в тавичка (20 см.) и оформете висок борд  по стените и. Изсипете охладената плънка (ако искате може да я пасирате) и разпределете равномерно. На набрашнена повърхност разточете отделеното тесто. Нарежете го на тънки ленти. Подредете ги върху плънката. 


Изпечете пая на 180 гр. в статична (без вентилатор) предварително загрята на 180 гр. фурна за околло 40 мин. Поръсете готовия пай с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!